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        万康餐饮教你解决员工食堂的浪费现象

        2021-10-29 10:23:20

        浪费现象在我们日常生活中非常常见,特别是在过节,过年,年夜饭的场景中,已经成为了非常奢侈的场景,而在食堂承包领域浪费现象同样存在,那么如何避免员工食堂的浪费现象呢?万康餐饮在十多年的食堂承包过程中,针对食堂浪费现象万康餐饮也不段找原因,进行完善和改正,下面万康餐饮教你解决员工食堂的浪费现象。

        员工食堂浪费现象产生的原因

        首先在了解如何解决浪费现象的问题之前,我们先来了解下什么原因导致员工食堂浪费现象严重,根据众多食堂承包的例子我们发现,浪费产生的很多原因是由于传统加工方式所造成的浪费;责任性浪费;观念性浪费等多种情况存在造成的浪费现象,很大情况下食堂承包员工食堂浪费与食堂饭菜质量是直接挂钩的,所以作为餐饮公司一定要积极去改正,通过就餐人员满意度调查定期发现问题,及时改正,此外作为企业单位也要成立食堂监管委员会,也要引导员工进行监督检查,出现问题企业单位要及时与餐饮公司协调改正!

        万康餐饮教你解决员工食堂的浪费现象

        建立健全的食堂就餐管理规定

        首先应当建立一份有效而完善的食堂就餐管理规定。俗话说没有规矩不成方圆,如果没有一个有效而完善的管理准则,那么根本就没有依据来约束和改善食堂严重的浪费问题!

        改善食堂伙食

        改善食堂伙食,可以收集职工的意见,以便可以在控制成本的情况下做到最大的改进!尽量的满足职工,对于食堂伙食的要求,不要求做到最好,要做到让职工认可、认同即可!

        搞好后勤管理工作是关键

        对于食堂承包,避免食堂浪费现象,此外最重要的就是搞好后勤管理工作是关键,食堂做不好必然导致浪费严重、食堂务资金周转困难,形成亏损事实。伤害了员工感情不说,对单位声誉造成的负面影响也不容忽视。如何办好职工食堂,解决事关广大员工切身利益的吃饭问题,永远都是我们搞好后勤管理工作的关键所在。

        加强成本核算 合理调整饭菜价格

        此外避免食堂浪费现象,就是要加强成本的核算,合理调整饭菜价格,要加强采购人员的培训,使他们在采购时能货比三家、不能搞定点、图方便,要善于促使摊位竞争,花少钱办大事;另一方面,必须灵通信息,在确保质量的基础上,把握好时鲜蔬菜的合理价位。当然,最重要的一点就是,在将米、面、菜做成熟饭的时候,各站的伙管会一定要根据用量把好成本关,花多少卖多少,具体时日有当日的价格,而不能保持固定价格一成不变。对于此问题目前万康餐饮拥有独立的副食品配送基地,有专业的采购检测人员以及记账人员记录,基本上采购环节是不会存在浪费现象的。

        传统的加工方式造成的浪费

        因没有净菜供应而造成食堂的用水过多;烹调菜肴时食用油使用过多;为加工一道特殊菜、特色菜投入过多,造成燃料、水、电等成本浪费;学徒工加工菜肴不成功造成的浪费;即某些调味料,也多数都被倒掉或用水冲入下水道等等,都是加工环节不注意造成的浪费现象,万康餐饮会定期进行员工培训,避免加工环节传统加工方式造成的浪费现象。

        责任性浪费

        指管理不严或者责任心不强而造成的浪费。此类浪费现象几乎随时随处可见。例如,食堂自来水的跑、冒、滴、漏或用后不关;饮事电器设备的空转;空火炉灶不及时关、压火;照明灯具长明不关;排风、排烟设备空转;对于食堂炊具、炉具、机冷藏、加工、消毒电器等因使用不当造成损坏报废等等。这些情况在食堂经营过程中也经??吹?,所以此种情况作为食堂承包公司也是需要定期进行员工培训!

        食堂办的越好,吃的人越多,吃的人越多,食堂越能办好,恶性循环也是如此。如果出现浪费现象严重,不予以改正,久而久之食堂也会亏损办不起来,因此很多企业单位食堂选择自营,由于存在很多没有食堂管理经验的人管理,浪费现象严重,所以要想避免食堂浪费现象严重,最好选择专业餐饮公司,专业公司有自己成熟的食堂管理模式,新型的加工方式,更了解员工的口味需求!如果想了解更多关于食堂承包方面的问题,可以直接在线咨询或者拨打网站免费咨询电话400-8866277.

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