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        广东菜菜谱香芋扣肉的做法

        2021-10-29 11:03:07
              原料:
         
          猪五花肉500克,荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,生抽25克,花生油适量。
         
          做法:
         
          1.将芋头切成长方块;肉刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软时取出,用酱油涂匀。
         
          2.将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油调成料汁。 
         
          3.用中火将油烧至八成熟,放入芋块,炸至熟后捞起;再放入猪肉炸约3分钟至大红色,沥油,用清水洗,切成与芋头同样大小的块。
         
          4.将肉块放入料汁碗内拌匀,与芋块相间排在大碗中,用中火蒸约1小时取出,周围饰以焯过的青菜。
         
          5.用中火烧热炒锅,倒入蒸肉原汁,用淀粉调稀匀芡,淋在扣肉上即成。


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